top of page

Moussaka (vegan/veggie)

Ingrediënten
  • 1 aubergine

  • aardappels voor 2 personen

  • 1 doos tofugehakt

  • 1 ajuin

  • 1 teentje look

  • 1 doosje tomatenpulp of verse tomaten

  • tabasco, paprikapoeder of andere smaakmaker (naar keuze)

  • 1 brikje haverroom

  • nootmuskaat

  • gemalen kaas of plakjes vegan kaas plus wat gist om de kaassmaak te versterken.

Werkwijze
  1. Verwarm de oven voor op 180°C

  2. Kook de aardappelen gaar.

  3. Snij de aubergine in stukjes of plakjes en stoof aan in olijfolie. Doet dit op de bodem van een vuurvaste schotel.

  4. Snij de aardappelen in kleine hapklare stukjes en leg ze op de aubergine.

  5. Stoof de ajuin en look ook aan.

  6. Doe dan het tofugehakt en de tomaten erbij en kruid bij volgens eigen smaak.

  7. Leg dit alles op de aardappel in de ovenschaal

  8. Giet als laatste de haverroom over het tofugehakt en kruid de room met nootmuskaat.

  9. Enkel nog de gemalen kaas en wat olie, zo klaar..

  10. Steek alles in de oven onder de gril, maar pas op, de kaas wordt rap bruin. Afhankelijk van de oven zo een 15min.

Je kan het ook de dag voordien maken om de smaak nog intenser te maken. Smakelijk!

Ria Maveau

Recente blogposts

Alles weergeven

Courgettekoekjes (of als je wil: courgette"burgers")

Is perfect als vleesvervanger in een maaltijd... Ingrediënten voor de burger: 1 middelgrote courgette 1 ei meel naar keuze (tarwe, rijst, kikkererwten, boekweit,... 1 handje verse kruiden naar keuze (

Gebakken bloemkool met vis op Oosterse wijze

Ingrediënten 1 bloemkool 1 of 2 uien 300g visfilet (kabeljauw, koolvis,...) 3 el olijfolie knoflook (verse) gember zout & peper 1 tl. kurkuma (geelwortel) koriander & komijn een snuifje chilipeper Wer

Salade met geroosterde bloemkool en pancetta

Ingrediënten 1 bloemkool 200g pancetta (dun gesneden of gerookt spek.) 6 el olijfolie 1 ciabatta 2 teentjes knoflook 100g spinazie 100 g rucola 1 kleine rode sla 1el sherry-azijn bladpeterselie (geh

Comments


bottom of page